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Es un ácido de origen natural presente en muchas frutas y vegetales. Comercialmente se obtiene por síntesis química o a través de la fermentación del azúcar con hongos. Forma parte de las rutas metabólicas de todas las células vivas.
Cantidad mínima: 1 kg
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Valor pH (4,9 g/l) en 20°C: 2,1 Densidad en 20°C: 1,635 g/cm³ Forma: Cristalino Color: Blanco Olor: Inodoro Presentación: Por kilos
Se utiliza en el procesado y conservación de los alimentos por su potente acción antimicrobiana. Como aditivo alimentario, se usa como un regulador de la acidez y se representa por las siglas E297. El ácido fumárico es un acidulante alimentario.
